火锅店都用什么底料

火锅，作为我国广受欢迎的美食之一，其独特的风味和丰富的种类让人流连忘返。而火锅的灵魂所在，便是那锅底。火锅店都用什么底料呢？就让我带你一探究竟。

一、传统火锅底料

1.牛油底料：牛油底料是四川火锅的标志性底料，其特点是香气浓郁、麻辣鲜香。牛油底料主要由牛骨熬制而成，经过长时间的熬制，使得火锅底料更加鲜美。

2.清油底料：清油底料以植物油为原料，口感清爽，适合不喜欢油腻的食客。清油底料同样经过熬制，但相较于牛油底料，其香气略逊一筹。

3.骨汤底料：骨汤底料以猪骨、鸡骨等熬制而成，汤色清澈，味道鲜美。骨汤底料适合喜欢清淡口味的食客。

二、特色火锅底料

1.番茄底料：番茄底料以其酸甜可口、开胃解腻的特点受到许多食客的喜爱。番茄底料主要由番茄、牛骨等熬制而成，口感鲜美。

2.麻辣底料：麻辣底料以四川特有的辣椒和花椒为原料，口感麻辣鲜香。麻辣底料适合喜欢辣味的食客。

3.药膳底料：药膳底料以中药材为原料，具有养生保健的功效。药膳底料适合注重养生的食客。

三、火锅底料的搭配

1.底料与调料的搭配：火锅底料与调料的搭配至关重要，如辣椒、花椒、豆瓣酱等调料的添加，可以使火锅更加美味。

2.底料与食材的搭配：不同的食材搭配不同的底料，可以使火锅口感更加丰富。如肉类搭配麻辣底料，海鲜搭配番茄底料等。

火锅店所用的底料种类繁多，从传统底料到特色底料，再到底料与调料、食材的搭配，都体现了火锅的独特魅力。了解火锅底料，有助于我们更好地享受火锅的美味。